Сирна паска

Інгредієнти :

• борошно – 700 г

• цукор – 200 г

• молоко – 250 г

• масло вершкове – 1500 г

• сир кисломолочний – 300 г

• яєчні жовтки – 7шт.

 яєчні білки -5 шт

• свіжі дріжджі – 50г

• сіль – ½ ч. л.

• ванільний цукор

• родзинки/горіхи

1.Завчасно замочуємо сухофрукти в коняку, просушуємо,
виклавши на паперовий рушник.

2. В тепле молоко додаємо дріжджі, 2 ст. л. цукру і 120 борошна, перемішуємо до однорідності. Накриваємо рушником і відкладаємо на 30-40 хв. в тепле місце.

3. Просіяне через сито борошно змішуємо з сіллю та содою.

4.Яйця збиваємо міксером з цукром до світлої маси, додаємо перетертий сир, розтоплене масло, перемішуєм

5. Коли опара (молоко і дріжджі) підросте, змішуємо її з борошном, додаємо жовткову масу і починаємо замішувати тісто, місимо липке тісто впродовж 10-15 хв. поки воно не стане гладеньким і м’яким. Борошна більше не підсипати.Руки можна змащувати олією. Коли тісто стане еластичним, додаємо в нього сухофрукти.Коли тісто підросте, треба трішки його пом'яти і розподіляємо по формах (заповнюємо не більше ,як на половину),залишити в теплі на  1, 5 год., щоб ще раз підросло.

6.Нагріваємо духовку до 180 градусів, перед випіканням зменшуємо температуру до 170 і випікаємо пасоки 30-40 хв. Не забуваємо, що час залежить від розміру паски